L'histoire

Nous avons pris la saveur archétypale de l'orange de Séville et l'avons distillée avec une magnifique combinaison d'ingrédients botaniques, infusé plus d'écorces d'orange de Séville et ajouté un léger goût sucré pour créer un gin contemporain à base d'agrumes, construit sur la base de la tradition britannique.

Le gin Old Tom, en tant que style, est un peu plus doux que le London Dry. Celui-ci ne fait pas exception à la règle, mais il n'est pas trop sucré pour ne pas rebuter les puristes du gin. Nous avons relevé le niveau de notre gin dry en y ajoutant des écorces d'orange de Séville, un peu d'anis étoilé et de racine de réglisse au moment de la distillation. Nous avons ensuite infusé le gin avec de la marmelade traditionnelle pendant deux semaines et ramené le titre alcoométrique volumique à 40 % avec du jus d'orange pressé à la main.

Le résultat est un gin doux, à base d'agrumes, avec une sensation en bouche suffisamment ronde pour être bu seul, avec du tonic, dans un Negroni ou, dans le froid de l'hiver, dans un Hot Toddy à la marmelade.